Recette julienne poisson à la vapeur avec légumes croquants

La julienne, aussi appelée lingue, reste un poisson blanc méconnu des étals français. Sa chair ferme, quasi dépourvue d’arêtes, se prête particulièrement bien à la cuisson vapeur, un mode de préparation qui préserve ses qualités nutritionnelles sans ajout de matières grasses. Associée à des légumes taillés en bâtonnets et cuits juste assez pour garder du croquant, la julienne vapeur compose …

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