Appareil Quiche lorraine : proportions parfaites pour un moule rond

On sort le moule rond du placard, on aligne les œufs, la crème, les lardons, et là, le doute s’installe : combien d’œufs pour cette taille de moule ? Trop d’appareil et la quiche déborde, pas assez et le fond de pâte reste visible sous une garniture maigre. L’appareil à quiche lorraine repose sur un équilibre précis entre œufs et …

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