Pourquoi la composition du chocolat blanc divise les gourmands

La réglementation européenne autorise l’appellation “chocolat blanc” dès lors qu’un produit contient au moins 20 % de beurre de cacao, mais aucun cacao solide. Cette dénomination, pourtant acceptée par la loi, continue de susciter des débats parmi industriels et puristes.

En 1936, Nestlé lançait la première tablette de chocolat blanc, marquant une rupture avec la tradition du chocolat noir ou …

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