L’histoire fascinante de la tarte Tatin : un dessert d’exception

Le nom “Tatin” n’apparaît dans aucun recueil de recettes avant le début du XXe siècle. Pourtant, ce dessert figure aujourd’hui parmi les classiques incontournables de la gastronomie française. Sa renommée s’est imposée malgré une origine longtemps débattue et des versions concurrentes.

La version initiale, associée à l’hôtel Tatin de Lamotte-Beuvron, ne correspond pas tout à fait à celle diffusée dans …

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