Cuire Aubergines four sur plaque ou en plat gratin : quel impact sur le résultat ?

Oubliez les querelles de chapelle : le choix d’une plaque ou d’un plat à gratin pour cuire des aubergines au four n’a rien d’anodin. Ce détail technique bouleverse la texture, le goût, et la façon dont le légume absorbe l’huile. Des différences qui transforment radicalement l’assiette, et c’est tout sauf du folklore.

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Cuisson des aubergines au four : plaque ou

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