Comment calculer le ratio coût matière ?

Pour un restaurant, la gestion du matériel est un point de contrôle crucial, qui doit être piloté dès l’ouverture d’un établissement.

Rapprocher le rapport de matériau

C’est le premier indicateur de la gestion d’un restaurant et doit être calculé très régulièrement.

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Rapport des matières = (achats de matières premières — changement de stock) /chiffre d’affaires.

En général, on considère qu’un …

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