Appellation truffes pour les chocolats : ce qu’elle signifie

L’appellation ‘truffes’ pour les chocolats évoque bien plus qu’une simple gourmandise. Elle tire son origine d’une ressemblance visuelle avec le célèbre champignon souterrain, la truffe noire. Ces chocolats, souvent sphériques et recouverts de cacao en poudre, rappellent la texture rugueuse et l’apparence irrégulière de leur homonyme naturel.

Introduite au début du 20ème siècle, cette dénomination est devenue un gage de …

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